Påske marshmallows

Jeg fortsetter med påskeinspirerte innlegg, denne gangen en gul variant.
Disse marshmallows kyllingene er inspirert av "peeps" som fås kjøpt i USA.

Denne gangen har jeg valgt den franske varianten av marshmallows, nemlig "Guimauve". Disse er relativt enkle å lage og oppskriften gir ca 40 kyllinger.

Her trenger du

• 13,5g gelatinpulver
• 115g kaldt vann
• 2 store eggehviter (ca 60g)
• 160g glukose
• 45g vann
• 200g sukker
• smak og farge

Ha 115g vann og gelatinpulver i en bolle og la det svelle.

Ha så glukose, 45g vann og sukker i en kjele og kok opp til 115 grader (dette går ganske fort).

Mens sukkeret kokes opp kan du ha eggehvitene i en kjøkkenmaskin og begynne å piske dem til hvite topper.

Når sukkeret når 115grader tas det av varmen og gelatinen røres inn.

Mens vispen går helles dette over eggehvitene i en tynn stråle. Her er det viktig å ikke tilsette for mye av gangen, da får du nemlig eggerøre.

Fortsett å vispe det til det er 3 doblet i volum og begynner å bli fast, som en stiv marengs.

Ha til sist i farge og smak. Jeg har valgt gul farge og banansmak.

Når røren er stiv has den over i en sprøytepose og du kan begynne å sprøyte opp kyllinger.

Bevegelsen er omtrent som en z som du gjør mot deg.

Om du vil gjøre de enda litt finere kan du vende dem i farget sukker. Jeg har brukt pulverfarge som jeg har blandet ut med 1/4 melis og 3/4 sukker. Når marshmallowsen er helt stiv drysser jeg først litt av denne blandingen over før jeg løfter dem oppi og vender hele kyllingen i blandingen.

Et tips kan være å spraye flaten du bruker til å sprøyte opp marshmallowsen med litt fett, da slipper de litt lettere.

Disse har lagt ett par egg også :)