Etter at jeg laget vaniljekrem hadde jeg noen eggehviter til overs og hva passer vel da bedre enn å lage kokosboller?
Jeg kaller dette for kokosboller selv om det ikke er noe kokos i dem, men utgangspunktet er en klassisk kokosbolle oppskrift.
Denne gangen ville jeg prøve meg på å bruke en kjeksbunn og har gått for en tynn og sprø sjokoladekjeks.
- 110g mel
- 30g kakao
- 100g sukker
- 1/4 ts natron
- 100g mykt smør
- 1,5ss melk
- 1,5 ts vanilje
Kjør smør og sukker hvitt og luftig.
Tilsett mel, kakao og natron.
Ha til sist i melken og vaniljen.
Rull deigen til en pølse og pakk den inn i plastfolie før du legger den til avkjøling i kjøleskapet.
Når deigen er avkjølt kan du ta den ut, fjerne plasten og skjære opp tynne skiver .
Disse stekes på 180 grader i ca 10 minutter.
Om du vil ha dem helt runde kan du bruke en utstikker på kjeksen med én gang du tar dem ut av ovnen.
- 4 eggehviter
- 100g sukker
- 3 plater gelatin
Sukkeret blandes med litt vann og smeltes til karamell.
Eggehvitene piskes til hvitt skum.
Legg gelatinen i bløt, klem ut vannet og smelt med litt av karamellen.
Den varme karamellen helles i eggehvitene mens vispen går.
Ha så i gelatinen.
Marengsen fylles så opp i en sprøytepose og sprøytes i topper oppå sjokoladekjeksen.
La de stå en stund så gelatinen får satt seg.
Så er det tid for å smelte sjokolade.
- 100g melkesjokolade
- 150g mørk sjokolade
Smelt melkesjokoladen over vannbad og ta den så av varmen.
Tilsett litt og litt av den mørke sjokoladen til det ikke er mulig å smelte mer.
Dypp kokosbollene i sjokoladen og dryss over med f.eks. litt opphakkede karameller.
Jeg har brukt disse toffee bitene.
Luftige og best av alt, for de som bryr seg om sånt, nesten ingen kalorier :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar