Lemon curd

Dette er mitt første blogg inlegg.
Tenkte jeg skulle starte med en av mine favoritter som blir flittig brukt, nemlig Lemon Curd. Dette er fantastisk godt og kan brukes til mye forskjellig, det vanligste er nok som fyll i kaker, men smaker også vidunderlig på en skive toast eller til dessert med vaniljeiskrem.

Her kommer oppskriften.

2 egg

2 eggeplommer

165g sukker

80g smør

Zest og juice fra 2 sitroner

Ha egg, eggeplommer og sukker i en kjele og pisk til det er en jevn blanding, tilsett resten av ingrediensene og varm opp under stadig omrøring, pass på så det ikke koker. Når det begynner å tykne er den klar. Hell curden gjennom en sil og over i en ren bolle om ønskelig kan den helles over på varme steriliserte syltetøyglass.