Bringebær kokosboller

Dette er "kokosboller" med bringebærsmak.

Lette, luftige, relativt lite kalorier (for de som bryr seg om sånt) og selvfølgelig veldig deilige.

For å lage disse trenger du:

• 2 eggehviter
• 2 plater gelatin
• 2 ss sukker
• 2 ss bringebærpurée

Legg gelatinen i bløt i en skål med kaldt vann.

Pisk eggehvitene til hvitt skum og tilsett sukkeret i to omganger, fortsett å piske til alt sukkeret er oppløst og du har en fast, blank marengs.

Ha bringebærpuréen i en liten kjele og tilsett gelatinen som du har klemt ut overflødig vann fra.

Smelt på lav varme til gelatinen og pureen er jevnt blandet.

Ha bringebær-gelatinblandingen i marengsen i en tynn stråle mens du fortsatt pisker.

La blandingen stå ett par minutter før du har alt over i en sprøytepose og sprøyter opp topper (eller en hvilken som helst annen form du ønsker).

Sett dem i kjøleskapet ett par timer til de er faste og helt stivnet.

Smelt litt sjokolade i en bolle og dypp bringebærkokosbollene i, sett tilbake i kjøleskapet en liten halvtime.
Om du ønsker en litt tynnere sjokolade kan du enten bruke litt delfiafett som du smelter sammen med sjokoladen eller litt kakaosmør (fås kjøpt i en del helsekostbutikker).
Så er det bare å kose seg.

Håper jeg har klart å friste dere :)

Ha en fin uke og håper dere nyter at solen endelig har begynt å varme.