Bringebær cupcakes

Endelig fredag!
Nå skinner solen og våren har virkelig begynt å komme, så nå skal det bli deilig med en solfylt og forhåpentligvis varm helg.
I dag har jeg en oppskrift på bringebærcupcakes til dere. De er rød/rosa og søte og fylt med deilig sjokolade.

Til disse trenger du:

• 120g mel
• 140g sukker
• 1 ½ ts bakepulver
• 40g smør
• 1,2 dl melk
• ½ ts vaniljeessens
• 1 egg
• litt rød konditorfarge 

Ha alt det tørre i en bolle.

Smelt smøret og bland det med melken, vaniljen og egget og pisk lett.

Ha melkeblandingen over i det tørre å rør det raskt sammen.

Tilsett litt rød konditorfarge.

Fordel røren i klargjorte cupcakeformer og stek på 180 grader i 10-12 minutter.

Til glasuren trenger du:

• 80g smør- mykt
• 250g melis
• 25g melk

Ha smør, melis og halvparten av melken i en bolle og rør sammen.

Tilsett resten av melken til du får en smørbar, men likevel fast krem. Tilsett 1-2 ss bringebærpurée og litt rød konditorfarge.

Disse cupcakene har jeg valgt å fylle med sjokoladaganache.

For å lage sjokoladaganache trenger du:

• 1dl fløte
• 100g mørk sjokolade

Hakk sjokoladen og ha den i en bolle.

Kok opp fløten og ha den over i bollen med sjokoladen.

 La det hele stå ett par minutter så sjokoladen smelter og rør så forsiktig til alt er godt blandet.

Sett til avkjøling i kjøleskapet en halv times tid til konsistensen er smørbar og litt tykk.

Lag en fordypning i hver cupcake ved hjelp av en melonkuler. Fyll fordypningen med sjokoladeganache og sprøyt så bringebærglasur over.

Sjokoladefyllet blir en deilig liten overraskelse når man spiser disse.
























En titt inni:

Ha en fortreffelig helg.
Neste helg begynner påskeferien for mange, så jeg skal prøve å få inn noen påskeideer her til neste uke.