Rock Cakes med Bacon og Banan

Jepp, du leste riktig, med bacon.

Rock cakes er nesten som scones i konsistensen og ser ut som navnet tilsier som stener.
I Amerika har de spist bacon med pannekaker og sirup i lang tid så det er kanskje ikke så vanskelig å forstå at denne oppskriften kommer derfra. Jeg har en forkjærlighet for nye og underlige kombinasjoner, så da jeg så dette måtte jeg bare prøve meg.

Til dette trenger du:

• 300g mel
• 1 ts bakepulver
• 1 klype natron
• 1 ts kanel
• 60g smør
• 150g sukker
• 1 egg
• 1/2 ts vaniljeessens
• 2 modne bananer
• 60g bacon

Start med å steke baconet sprøtt. Jeg velger å gjøre dette i stekeovnen, men bruk en vanlig stekepanne om du vil.


Ha sukker og smør i en kjøkkenmaskin utstyrt med k-spade og kjør til det er mykt.


Tilsett egget.



Tilsett mel, bakepulver, natron og kanel.


Tilsett bananene skåret i skiver. Dette skal kjøres til du får en myk deig uten noen særlig klumper av bananer igjen.


Ha så i baconet som du har skåret i små biter og kjør til alt er blandet.


Bruk to ss (eller en iskremskje) og fordel deigen på et stekebrett.

Stekes på 180 grader i 10-12 minutter til de begynner å bli gyldne i kantene.


Jeg har litt sjokolade på i tillegg for jeg synes det passer smaksmessig.


Disse har en kraftig smak av banan og baconet er en beskjeden støttespiller.


Om du ønsker å lage disse som cookies er det bare å droppe bakepulver og natron.

Håper dere, som meg, synes det er gøy med noe litt anderledes og har fått inspisrasjon til å prøve noe nytt :)